Hélices de pasta en ensalada con salsa pesto

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Como dije en la receta de la ensalada de garbanzos, lo bueno de estos platos es que son muy versátiles y admiten casi todos los ingredientes que nos gustan. Esta es una ensalada que se puede tomar tibia, no hace falta que esté fría de nevera y es un primer plato que se puede dejar hecho el día anterior, cosa muy práctica e interesante para los que trabajamos fuera de casa. En este caso, si se hace uno o dos días antes, sí conviene conservarla en el frigorífico.

Otro plato para este verano.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES

Para 6 personas.

  • 300 gr. de pasta blanca o de colores (hélices, lazos...)
  • Un envase de jamón York o jamón de pavo en taquitos.
  • 1 lata pequeña de aceitunas
  • 1 lata de anchoas
  • 1 lata de pimiento morrón asado
  • 3-4 pepinillos
  • 1 envase de taquitos de queso semicurado (o bien queso curado en trocitos).

Para la salsa pesto:

  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • Unos piñones
  • 200 ml. de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Hervir la pasta en abundante agua con sal y cuando esté al dente escurrirla y reservar en una ensaladera o bol grande.

Añadir los ingredientes troceados.

En el vaso de la batidora triturar los piñones junto con el ajo, la albahaca y el aceite de oliva. Una vez ligada la salsa echarla sobre la pasta, remover todo bien y servir adornando con unos piñones y unas hojas de albahaca (si se tiene cultivada).

Más cosas.

Es preferible utilizar albahaca fresca; aromatiza más que la seca y ahora está en temporada.

Por comodidad he utilizado los envases de pavo y queso en taquitos; no hay que decir que cada uno utilizará la presentación que prefiera.

Respecto al queso, yo prefiero un queso más curado, con más sabor. Pero como siempre, todo dependerá del gusto de quien cocina y de sus comensales. También sale muy buena utilizando queso Feta aunque aporta un sabor muy diferente pero no menos rico.

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