Ratatouille

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Ratatouille, aparte de ser una espléndida y divertida película de Disney, da nombre a un rico plato de verduras y hortalizas que se cocinan en sus propios jugos. Y es que, durante la cocción, estos alimentos sueltan agua abundante que formará después una sabrosa salsa animada por los aromas del ajo,  las especias y hierbas aromáticas.

Es parecido este plato al pisto, por la mezcla de verduras, aunque en la ratatouille utilizamos también la berenjena y, como he dicho antes, hierbas aromáticas como el perejil, el romero o el estragón.

Plato típicamente mediterráneo, muy sabroso, delicado y de fácil elaboración.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES.

(Para 4 personas)

  • 1 cebolla grande (unos 300 grs.)
  • 1 puerro mediano
  • 1-2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde (italiano) o 1/2 pimiento verde normal
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta
  • Hierbas aromáticas (perejil, romero, estragón, orégano…)
  • 1 vaso pequeño (de vino) de vino tinto.

PREPARACIÓN.

Poner en la cazuela el aceite y calentar; echar la cebolla troceada y dejar hacer hasta que transparente, unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadir el tomate o los tomates, cortados en trozos y dejar hacer junto a la cebolla durante unos 5 minutos más.  Incorporar el puerro, la berenjena y los pimientos, todo troceado y dejar hacer 5 minutos en la cazuela, dando una vuelta con la cuchara de madera. Pasado el tiempo añadir el vino, las hierbas aromáticas y el ajo picado ; salpimentar y tapar la cazuela dejando que se cocine todo a fuego lento durante 45 minutos.

Si el líquido resultante de la cocción es abundante,  porque no se haya consumido demasiado, sacar las verduras, con la ayuda de un escurridor de verduras, y colar el caldo,  dejando este caldo en el fuego durante 10 minutos más para que se reduzca. Después volveremos a juntar las verduras con la salsa resultante.

Servir bien caliente la ratatouille.

Más cosas.

Yo he puesto una mezcla de aromáticas que suelo tener siempre en mi cocina; no obstante, dependerá de cada uno elegir las que prefiera.

Añado un vasito de buen vino tinto porque me parece que aporta un sabor que enriquece mucho el plato. En la receta original no lo añadían.

También es cosa mía utilizar pimiento amarillo, que aporta color y es más suave que el verde, aunque he puesto los tres tipos de pimiento. Me gustan todos.

El ajo me gusta picado y lo añado a la vez que las hierbas aromáticas.

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