Bizcocho glaseado de limón

Si te gusta tanto como a mí el sabor cítrico en los bizcochos, esta es tu receta [cite: 1]. Un bizcocho de limón con su cubierta glaseada, con un intenso sabor a limón y un aroma que inundará tu casa mientras se hornea; un pastel ideal para el desayuno e imprescindible en una merienda, una delicia con un punto ácido, con una textura algo húmeda que se disfruta sin duda acompañando al café o al té [cite: 1].

Bizcocho glaseado de limón: una receta esponjosa, húmeda y con un intenso toque cítrico irresistible, perfecto para acompañar tus cafés o meriendas.

Una forma de agradar a tus comensales gracias a esta receta sencilla y sabrosa que en poco más de una hora podrás tener preparada [cite: 1].

El glaseado que lo cubre aporta mucho sabor a limón y, además, lo adorna, de forma que es un bizcocho bonito por fuera y sabroso por dentro [cite: 1].

Una famosa cadena de cafeterías americana lo tiene siempre en sus estantes y, parece ser, es uno de los productos más exitosos del local junto a sus también afamados muffins (aquí podéis ver la receta de los muffins de chocolate tipo Starbucks en el blog); así que podemos ponernos manos a la obra y hacer nuestro propio cake cítrico con la seguridad de que tendrá tanto o más éxito que el de la cafetería [cite: 1].

Ahí va la receta [cite: 1].

Ingredientes

Para 8 personas [cite: 1]

Para el bizcocho:

120 ml de leche entera
Zumo de los dos limones, colado
(el zumo con la leche es el buttermilk)
180 g de azúcar
3 huevos
Ralladura de dos limones
120 g de aceite de girasol
200 g de harina
8 g de impulsor (tipo Royal)
Pizca de sal

Para el glaseado:

125 g de azúcar glas
Dos cucharadas de zumo de limón colado

Preparación

Tiempo de preparación: 20 minutos, de cocción: 40 minutos, total: 60 minutos

Elaboración tradicional

Para hacer el buttermilk solo hay que añadir el zumo de los dos limones a la leche, remover con una cuchara y dejar en reserva. Se “cortará”: es normal.

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura, al menos durante 5-7 minutos hasta que blanquee la mezcla.

Añadir el aceite.

Echar ahora la leche con el zumo que teníamos reservado.

Añadir por último la harina, en dos o tres tandas y tamizada. La iremos incorporando poco a poco con la ayuda de una espátula.

Echar la masa en un molde rectangular (el mío es de 26x11x7) engrasado y enharinado o forrado con papel para horno.

Meter al horno precalentado a 180° durante 50 minutos.

Dejarlo enfriar y, cuando esté frío, hacer el glaseado.

Para el glaseado se echa en un bol el azúcar glas y se añaden 2 cucharadas de zumo de limón; se remueve con una cuchara hasta que se obtenga una pasta blanca, espesa pero que se pueda extender. A mayor cantidad de zumo, quedará menos blanca y menos espesa, pero esto va en gustos.

Servir adornado con rodajas de limón, virutas de cáscara de limón o menta.

Más cosas

Este bizcocho puede tener un sabor mucho más cítrico si al sacarlo del horno lo rociamos con un almíbar de limón [cite: 1].

Para hacer el almíbar se necesitan 3 cucharadas de zumo de limón, una o dos cucharadas de agua y tres cucharadas de azúcar; se deja cocer hasta llegar a ebullición y se echa sobre la superficie del bizcocho que habremos agujereado con una brocheta, así el almíbar penetra bien dentro [cite: 1]. Una vez hecha esta operación y en frío, haremos el glaseado [cite: 1].

Los minutos de horneado de este bizcocho oscilan entre los 40 y los 50; aconsejo meter una brocheta a los 40 minutos y si esta sale limpia es que estará hecho; si aún sale manchada de masa blanda, dejar otros 10 minutos [cite: 1]. Cada horno es un mundo y debemos conocer el nuestro [cite: 1].

Para la realización de este pastel me he inspirado en la receta de lemon cake de @aliterdulcia [cite: 1].