Galletas craqueladas de limón
Ayer rescaté una vieja hoja de papel con una receta apuntada por mí hace unos años y que estaba guardada en uno de mis libros de repostería; aprovechando que han bajado las temperaturas he decidido poner el horno en marcha y elaborar una tanda de estas galletas craqueladas de limón, tan bonitas y que sobre todo son un auténtico placer para disfrutarlo en el desayuno o con un café a media tarde.
Es una receta muy sencilla, fácil y con un resultado tan bueno que quizás anime a algunos a adentrarse en el mundo de la repostería; el aspecto es muy vistoso ya que la cobertura que llevan de azúcar glas, debido al calor del horno se abre y como resultado se dibuja esa superficie agrietada que da nombre a estas "galletas craqueladas de limón".
Son tan fáciles de elaborar que es una receta apta para que nos ayuden los niños manchándose las manos de azúcar, como a ellos les gusta, mientras forman bolitas de masa.
Hay múltiples variedades de estas galletas en función de los ingredientes que se usen, así son también muy apreciadas las de chocolate o las de café y vainilla. En otro momento y si me ayudan mis niños, a ver si preparo las de chocolate.
Ahí va mi receta, divertíos haciéndolas; son muy resultonas.
Ingredientes
Para 21 galletas.
- 50 g de mantequilla blanda
- 60-70 g de azúcar
- 1 huevo entero
- 40-50 ml de zumo de limón
- Ralladura del limón
- 150 g harina
- 7 g de polvos de hornear (tipo Royal)
- Pizca de sal
- Azúcar glas
Preparación
Tiempo de preparación: 10 minutos + 1 hora de reposo.
Tiempo de horneado: 12-15 minutos, , total: .
Rallar el limón y extraer el zumo. Reservar ambas cosas.
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar con varillas manuales o eléctricas hasta que se forme una crema.
Añadir el huevo e integrar en lo anterior.
Echar el zumo de limón y su ralladura; en este paso igual te parece que se corta la masa, no te preocupes, es así y no afecta en absoluto al resultado final.
Ahora añadir la harina tamizada junto con los polvos y la sal. Integrar todo con las varillas.
Dejar reposar la masa tapada con film, en la nevera, durante 1 hora.
Mientras tanto, encender el horno a 180º.
Sobre una bandeja de horno colocar una lámina de papel de horno.
Preparar un bol con azúcar glas donde rebozar las bolitas.
Coger porciones de masa más o menos iguales, formar una bola con cada porción y rebozar en azúcar glas depositando cada bolita en la bandeja forrada.
Meter al horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos, calor arriba y abajo.
Finalmente sacar del horno a una rejilla y en pocos minutos podrás degustarlas.
Más cosas
Cuando coloques las bolitas de masa deja espacio suficiente porque con el calor se expanden un poco y no deben tocarse entre ellas.
El rebozado con azúcar glas debe ser generoso para que cuando se abra el azúcar dé lugar a un bonito dibujo craquelado.
El resultado deberá ser una galleta blandita por dentro y más seca en su cobertura; deben consumirse pronto porque como todas las galletas caseras, tienden a secarse.
El tiempo de cocción es corto, suele estar entre los 12 y los 15 minutos que os he puesto, pero puede variar un poco en relación con el horno que tengamos.
Se pueden hacer con harina sin gluten? gRACIAS
ResponderEliminarBuenas tardes. No tengo experiencia en repostería sin gluten pero creo saber que hay alternativa utilizando harina de almendras. No obstante, seguro hay algún blog gastronómico que pueda darte ideas. "San Google" seguro que te ayuda 😜. Muchas gracias por visitar el blog y escribirme.
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