Dulce de manzana

Dulce de manzana

En casa de la abuela Honesta siempre había una mesa con muchos tarros con dulce de manzana, bollinas (casadielles) y manzanas asadas reposando en platos de duralex y aromatizando la estancia.

Dulce de manzana

Mi marido recuerda con cierta nostalgia esta escena de su niñez cuando pasaba los veranos en Muros de Nalón; el manzano que había en la huerta de casa de su abuela daba una buena cantidad de manzanas; con ellas preparaban el dulce que luego solía comer con pan o galletas.

Dulce de manzana

Yo también viví esa escena cuando años más tarde empecé a ir por allí con nuestros hijos y recuerdo perfectamente cómo nos ofrecían cualquiera de estos postres tan caseros; también frente a la casa de Marina, hermana de Honesta, había un manzano de San Juan que daba unas manzaninas pequeñas y muy sabrosas y que también Marina, al igual que su hermana, asaba para ofrecer a quien llegaba de visita.

Por eso la receta de hoy; porque tiene mucho de recuerdo, de sabores, de aromas que quedan para siempre y de recetas que nunca deben olvidarse.

Dulce de manzana

El dulce de manzana, que es el protagonista de esta receta, lo he elaborado con manzanas de reineta de El Bierzo porque, aunque no vivo en Asturias ni tengo manzanos en mi jardín, tengo una buena frutería que trae unas excelentes manzanas de esta variedad y que me permiten realizar esta receta tan familiar. En realidad, el dulce de manzana no es más que una confitura que puede realizarse con cualquier tipo de manzana, teniendo en cuenta solamente el dulzor de la misma para añadir más o menos azúcar; el resultado es un dulce más fino que el de membrillo y que, aparte de tomarse como postre, acompaña muy bien a quesos y a tostadas de pan con mantequilla.

Siendo hija de asturiana y con un marido asturiano también, va esta receta como homenaje a esa tierra tan buena, que tanto nos gusta y a la que espero volver pronto.

Dulce de manzana

INGREDIENTES

Para 6 personas.

  • 1 K de manzanas
  • Medio vaso de agua
  • 800-900 g de azúcar
Dulce de manzana

PREPARACIÓN

Lavar, pelar y descorazonar las manzanas

Trocearlas y ponerlas en una cazuela junto con el medio vaso de agua

Poner a fuego bajo-medio durante media hora o hasta alcanzar una consistencia muy blanda, como de compota

Pasar por la batidora y volver a poner al fuego, esta vez con el azúcar.

Remover bien y dejar que se cuezan durante 35 o 40 minutos a fuego bajo-medio. Hay que tener la precaución de ir removiendo con una espátula con frecuencia porque el azúcar se va caramelizando y no debe pegarse.

Estará listo cuando la consistencia sea espesa y haya adquirido el color del caramelo (rubio oscuro).

Dulce de manzana

Verter la confitura en una fiambrera o recipiente rectangular con tapa, y dejarlo abierto hasta que se enfríe. Una vez frío, poner sobre la superficie un papel vegetal engrasado con aceite que lo cubra y cerrarlo. Conservar en la nevera o en un lugar frío y seco.

Comentarios

  1. Ufff que delicia!!
    Además los sabores que nos recuerdan a la infancia saben doblemente mejor ;)

    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Desde luego! Nada hay como recordar con los sabores y aromas de la infancia.
      Por eso no debemos olvidar las tradiciones de la familia.
      Muchas gracias Sopa de Sopa.

      Eliminar
Recibe la bienvenida a "Ven a la cocina". Agradecemos mucho los comentarios sobre nuestras propuestas, aunque hemos de decirte que serán moderados antes de su publicación. ¡Muchas gracias!