Hoy empiezo a escribir esta nueva entrada para el blog de buena mañana, a una hora temprana de domingo cuando la mayoría del vecindario aún duerme (lo intuyo por el escaso o inexistente nivel de ruido ambiente) y el sol empieza a dejarse ver en un día de primavera que promete llenarse de luz y que, sin duda, invita a aprovecharlo al aire libre. "El Bacalao Dorado (o Bacalhau à Brás) es una de las recetas más famosas de la cocina portuguesa. Consiste en un revuelto de bacalao desmigado, cebolla finamente picada y patatas paja, todo ello ligado con huevo y decorado con aceitunas negras y perejil" La receta de hoy es una receta que me enseñó una cocinera portuguesa quien al preguntarle por la elaboración de los famosos pasteles de crema (pastéis de nata) me confesó que nunca los habí…

La tortilla de patatas o tortilla española es otra de las señas de identidad de nuestra gastronomía y en todas nuestras casas se hace la mejor tortilla del mundo después de la que hacía nuestra madre… no es de extrañar entonces que sea una de las tapas o pinchos más solicitados en la barra de los bares bien sea acompañada de un café o de una cerveza según la hora del día en la que se vaya a tomar; me parece un bocado exquisito y sin entrar en discusiones acerca de la preferencia por tomarla con o sin cebolla, he de decir que en mi casa nos gusta de cualquier forma. Animada por colaborar con Jamonarium presentando otro de sus productos, esto es lo que me ha llevado a publicar hoy la receta que hago desde hace muchos años de la tortilla de patata con chorizo, receta que aprendí de manos de u…

Fue en el año 2007 cuando hice un curso de cocina en el que me enseñaron a hacer conos de hojaldre; recuerdo que nos apuntamos al curso un grupo generoso de compañeros del quirófano y allá nos fuimos todos para aprender y mejorar nuestras técnicas culinarias. Yo anduve lista y a la tarde siguiente me fui a una tienda donde me habían dicho que vendían los moldes y compré todos los que quedaban porque tenía muchísimas ganas de hacerlos. Generalmente los he elaborado con rellenos dulces (crema pastelera, nata, chocolate…) pero cuando desde www.jamonarium.com me propusieron que hiciera alguna receta con sus productos se me ocurrió que estos Conos de hojaldre rellenos de paté de salchichón ibérico eran perfectos para acoger un paté hecho con este excelente embutido ibérico. Los embutidos son pr…