La cocina de diario es, en realidad, la más importante. En este archivo recojo las elaboraciones que dan sentido a nuestra mesa: verduras de temporada, legumbres guisadas con mimo, pastas italianas auténticas y arroces con fundamento.
Legumbres y verduras para comer solas o acompañando con fundamento a carnes y pescados.
Aquí encontrarás soluciones para comer bien cada día, respetando el producto y los tiempos de cocción. Sin trucos, solo buena materia prima y la técnica necesaria para que cada plato sea un pequeño festín en casa.
Mis imprescindibles de mercado
Estas son algunas de las recetas que mejor definen mi manera de entender la cocina de mercado:
Crema de espárragos blancos
Fina, casera y con el sabor del producto fresco. Una forma elegante de disfrutar la huerta.
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Macarrones con alcachofas y setas
Cuando la huerta se encuentra con la pasta. Un plato vegetariano lleno de sabor y textura.
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Ensalada tibia de pasta y berenjena
Una opción diferente para la pasta, ideal para aprovechar los vegetales frescos en cualquier época.
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Guiso de garbanzos con langostinos
Mar y montaña en un plato de cuchara. La legumbre elevada a otro nivel de sofisticación.
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