Este plato de pasta con salsa de calabaza nos lleva directamente al otoño en busca de esas recetas cálidas y sabrosas por las que da gusto sentarse a la mesa; la receta de hoy propone una nueva forma de salsear la pasta con un ingrediente muy de esta época: la calabaza. Una receta cremosa, ligeramente dulce y muy sabrosa que seguramente gustará a grandes y a pequeños.
Pasta con salsa de calabaza: receta otoñal cremosa, ligeramente dulce y muy sabrosa. Una forma original de salsear la pasta paso a paso.
Una amiga nos regaló una enorme calabaza hace unos días; había que dar salida a tan deliciosa pieza por lo que me puse a hornear algunos trozos para tener puré para futuros postres; también el bizcocho de calabaza tuvo su protagonismo y con esta receta que publico hoy doy salida también a una buena porción de ese fruto de la tierra tan valorado en la época en la que estamos; lo bueno es que cruda también se congela bien así que algún trozo ya duerme en el congelador.
Como he dicho siempre, la pasta ofrece múltiples posibilidades de ser cocinada y, por tanto, de ser degustada. Esta salsa le va de maravilla, puede ser más o menos espesa en función de la cantidad de caldo que pongas, pero en todo caso, estará deliciosa. Ya sé que el sabor dulce de ciertas comidas que no son postres tiene algunos detractores, pero en este caso, gracias a la pimienta y al resto de verduras que acompañan a la salsa, creo que el resultado es diferente y el dulce no molesta.
Te daré opciones por si deseas que sea una receta vegana y puedas adaptarla a tus gustos y costumbres.
Sin más, ahí va mi receta.
Ingredientes
Para 2 personas.
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1-2 dientes de ajo
- Medio puerro, solo la parte blanca
- 300 g de calabaza cortada en dados
- Dos cucharadas soperas de tomate frito casero
- Medio vaso de leche
- Medio vaso de caldo de pollo o de verduras
- Dos cucharadas soperas de queso de untar
- Sal y pimienta
- Nueces groseramente picadas
- Queso parmesano rallado
- 200 g de pasta a elegir
- Agua con sal
Preparación
Tiempo de preparación: 10 minutos, de cocinado: 20 minutos + cocción de la pasta, total: 30 minutos, aproximadamente.
Elaboración principal
Picar finamente la cebolla, el puerro y los ajos. Cortar en dados la calabaza.
En una sartén un poco honda poner dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añadir la cebolla, el puerro y los ajos.
Dejar que se hagan unos 5 minutos las verduras o hasta que se vea transparente la cebolla.
Añadir entonces la calabaza.
Continuación de la preparación
Dejar hacer la calabaza otros 5 minutos junto con las verduras.
Pasado el tiempo, añadir el tomate, la leche, el caldo elegido y el queso y dejar cocer todo junto durante 20 minutos a fuego medio/bajo, preferiblemente tapado.
Triturar lo anterior con una batidora y corregir el punto de sal y de pimienta.
Poner la salsa de nuevo en la sartén.
Si se observa que ha quedado muy espesa, añadir dos cucharadas más de caldo y remover.
Mientras, poner en una cazuela grande agua abundante con sal.
Cuando rompa a hervir, echar la pasta elegida y cocer los minutos que indique el fabricante.
Retirar un par de cucharadas soperas del agua de cocción y añadirlas a la sartén que contiene la crema de verduras.
Montaje y servicio
Sacar la pasta del agua con ayuda de una espumadera, sin necesidad de colarla, es decir, directa de la cazuela a la sartén.
Remover todo con una cuchara para que se impregne bien la pasta de la salsa.
Para emplatar, servir una ración y espolvorear con queso parmesano rallado y con las nueces picadas.
Si ha sobrado salsa, quien lo desee se puede añadir más.
Más cosas
¿Cómo hago que esta sea una receta vegana?
Utiliza todos los ingredientes igual salvo la leche y el queso (tanto el de untar como el rallado) y añade un caldo de verduras casero.
¿Qué tipo de pasta es la más adecuada en esta receta?
Yo, en esta receta, he utilizado pasta seca, corta y en forma de hélice. Creo que cualquier pasta corta rallada o con surcos, para que se quede bien impregnada la salsa, puede ser la que mejor vaya en este caso.
¿Cuánta agua y sal debo poner para la cocción de la pasta?
La proporción habitual suele ser de 1 litro de agua y 10 g de sal por cada 100 g de pasta.
Otras recetas con calabaza
Otras recetas otoñales con pasta
Información nutricional (por ración)
- Calorías: 874 kcal
- Proteínas: 26.7 g
- Grasas: 31.1 g
- Carbohidratos: 76.7 g
- Fibra: 6.6 g
Esta información tiene fines meramente informativos y no constituye asesoramiento médico ni nutricional profesional. Consulte a su especialista para dietas personalizadas.
¿Buscas los utensilios y menaje de mis recetas?