Pechuga de pavo rellena con guarnición de cebollitas glaseadas

Pechuga de pavo rellena con guarnición de cebollitas glaseadas

Pechuga de pavo rellena con guarnición de cebollitas glaseadas. Son frecuentes en estas fechas navideñas las recetas que incluyen rellenos en su elaboración; esto quizás se deba a que son recetas distintas, más especiales, que precisamente buscan su hueco para días también especiales en los que nos gusta cocinar con más esmero, si cabe, y dar gusto a los que se sientan a la mesa en familia, como es mi caso.

Pechuga de pavo rellena con guarnición de cebollitas glaseadas

Además, suelen ser recetas que podemos dejar preparadas con antelación y que nos ayudan a aligerar el peso de tanta preparación en la cocina.

Revisando las recetas que tengo en el blog y que incluyen rellenos en su elaboración he visto que no había ninguna en la que el pavo fuera protagonista por lo que he decidido que podría ser una buena opción para hacer el plato principal del menú de estas fiestas ya muy próximas.

En mi casa, mi madre siempre preparaba un pavo al champán para la cena de Nochebuena; la casa olía estupendamente porque el champán aromatizaba muy bien el ambiente e invitaba a sentarse a la mesa.

Cuando me casé descubrí otra forma de comer pavo en Navidad que era el pavo con ciruelas y frutos secos que preparaba mi suegra; recuerdo que lo hacía en la olla y la salsa estaba realmente exquisita.

Pechuga de pavo rellena con guarnición de cebollitas glaseadas

Ambas recetas forman parte de mis recuerdos y me transportan a Navidades en las que los niños, mis niños, eran los grandes protagonistas de las fiestas como supongo lo siguen siendo ahora nuestros nietos.

Este año he decidido hacer una receta con pechuga de pavo que relleno con carne picada y frutos secos; guarnición de cebollitas glaseadas con salsa que se compone fundamentalmente de puerro y cebolla regada con un buen caldo y cocinada al horno junto con la carne; el resultado es fantástico porque la carne de pavo queda jugosa, nada seca, y aguanta muy bien la preparación con antelación lo cual es una dosis de tranquilidad para quienes cocinamos en estos días.

Creo que esta idea puede ser de gran ayuda para quienes acudís al blog buscando recetas fáciles y que tengan un buen resultado; además es muy versátil ya que admite diversos ingredientes que intentaré comentar en el relato de la receta.

Sin más dilación paso a explicar mi receta.

Pechuga de pavo rellena con guarnición de cebollitas glaseadas

INGREDIENTES

Para 6 personas.

  • 1 pechuga de pavo en dos mitades
  • Aceite de oliva virgen extra
Para el relleno
  • Sal y pimienta
  • Especias al gusto (tomillo, orégano. pimentón, perejil, comino…etc.)
  • 350 g de salchichas frescas
  • 6-8 ciruelas pasas
  • 6-8 orejones de albaricoque
  • Piñones
Para la salsa
  • 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 500/700 ml. de caldo de carne o pollo
  • Sal y pimienta
  • Para la guarnición:
  • 8-10 cebollitas francesas
  • 1 vaso de agua
  • Sal y pimienta
  • 25 g de mantequilla
Pechuga de pavo rellena con guarnición de cebollitas glaseadas

PREPARACIÓN

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