🥦 Vegetariana 🥚 Sin Huevo 🥜 Sin Frutos Secos Tarta tatin de peras: una tarta invertida de origen francés, suave, dulce y con fruta caramelizada. Descubre paso a paso cómo triunfar estas Navidades. Aunque las mesas festivas de estos días suelen terminar el menú con dulces y postres típicos navideños, me permito terminar mi sugerencia de este año con una tarta tatin de peras tan bonita, suave, dulce y rica que difícilmente nos podremos negar a probarla . Como ya es sabido, la tarta tatin es una tarta invertida, de origen francés, en la que la fruta elegida se cuece en un caramelo y posteriormente se cubre con una masa de hojaldre para terminar su cocción en el horno; al sacarla del horno se da la vuelta de forma que la fruta caramelizada queda en la pa…

Esta tarta de peras se parece, en cierto modo, a la “ tarta fácil de manzana ”, una de las primeras publicadas en este blog . Y digo en cierto modo, porque los ingredientes son muy parecidos y en cantidades muy similares pero las texturas son diferentes por las propias características de las frutas. La pera es muy jugosa, con mucho agua y aporta más líquido a la masa que la manzana. Esto no es ni mejor ni peor, es diferente y gracias a que es así se consigue una tarta exquisita, delicada y especialmente suave. Como he dicho otras veces, en mi casa reina la manzana a la hora de los postres pero es cierto que esta tarta de peras ha conseguido alcanzar un buen puesto en la amplia lista de tartas familiares. He utilizado unas buenas peras conferencia, (como siempre, de mi frutería de barrio “El R…

La tarta de peras y almendra que presento a continuación es una tarta muy indicada para estas tardes de invierno en las que el frío solo se deja adivinar a través de la ventana, vemos cómo los cristales se blanquean por la nieve y el tiempo se nos escapa entre la manta y la lectura o la película. Una situación muy romántica y no sé hasta qué punto muy real. Pero vamos a lo que a mí me ocupa que es esto de publicar recetas para disfrutar en la cocina y para que todos los que quieran también lo hagan. Para muchos esta receta recordará a la famosa y conocida tarta Bourdaloue, una tarta de peras y almendra y que es todo un clásico de la repostería francesa. Pero para hacerla un poco diferente, la receta que os cuento a continuación elimina la almendra de la masa y la sustituye por copos de aven…

La mermelada de peras no es tan conocida ni utilizada como la de fresas o ciruelas pero es tan suave, tan rica, que merece la pena y cuesta muy poco hacerla. Cuando he vuelto de mis vacaciones este año he comprado un montón de peras y he hecho una mermelada espléndida aunque es cierto que, al hacerla, cunde menos que la de fresas o la de moras, tiene mucha agua y tan solo me salieron dos botes por cada kilo de fruta. Aparte de utilizarla de forma tradicional, untada en tostadas para el desayuno, es muy buena para mezclar con ingredientes salados como se verá en la tapa que será la próxima entrada de este blog. Creo que también es muy adecuada para pincelar algún bizcocho o , por ejemplo, dar brillo a una tarta de manzana. He utilizado pera ercolina, por su sabor y porque mi frutero me la r…

La entrada anterior era la avanzadilla de la receta que voy a contar ahora: Tostada con anchoas y queso sobre mermelada de pera; las mezclas dulce/salado son sorprendentes y a una pareja tan tradicional como el queso y la anchoa, la mermelada de pera le da un toque original y suave. De ahí mi interés por presentar una mermelada que aparte de sus bondades dulces, viene pero que muy bien en la elaboración del siguiente aperitivo . Me he traído de Asturias un queso de Peñamellera que es el que he utilizado en la preparación de esta tapa. Es un queso suave, pero con sabor, hecho con leche de vaca y que casa muy bien con las anchoas. Las anchoas son del Cantábrico y el pan es un pan integral de cinco cereales, intenso en su sabor pero que me pareció muy apropiado para presentar este aperitivo. El …

🌾 Sin Gluten 🥛 Sin Lácteos Bacalao con costra de mayonesa de pera y avellanas para celebrar que hoy ha caído la primera nevada de la temporada y, aunque no ha durado mucho la nieve en el suelo, queda su recuerdo en los árboles y en los tejados recordando que la Navidad se acerca con su manto blanco y el frío invernal que nos invitan a disfrutar de la casa y de la familia. La receta de hoy es un plato suave y delicioso para la cena de Nochebuena donde el pescado se cubre de una capa de mayonesa que se dora en el horno ; la particularidad del plato reside en el sabor de la mayonesa suavizado por la carne de una pera conferencia de Rincón de Soto que la transforma en una salsa semidulce y muy fina al paladar. Tras unos entrantes y antes de los postres navideños, el …