Pollo a la cerveza San Frutos
Esta receta seguramente muchos la tenemos guardada en nuestro cuaderno de recetas de toda la vida, de platos cotidianos de fĂĄcil elaboraciĂłn y resultados exquisitos.
La Ășnica diferencia entre este pollo a la cerveza San Frutos, u otra receta de las muchas versiones de pollo asado a la cerveza, es que he usado una excelente cerveza de producciĂłn segoviana, elaborada artesanalmente, con agua procedente de la sierra de Guadarrama de Segovia, con un sabor Ășnico y unas propiedades que transmiten a este guiso un excelente sabor. La salsa protagonista, presenta un ligero amargor que aporta la propia cerveza y que anima a mojar pan y chuparse los dedos.
He utilizado la variedad San Frutos especial, de alta fermentación y aromas afrutados. Para acompañar la he servido en copa ancha que ayuda a una mejor degustación, asesorada por la nota de cata del folleto informativo.
Para saber mĂĄs de estas cervezas: www.cervezasanfrutos.com.
Y para saber mĂĄs de cĂłmo cocinar y comer este delicioso pollo a la cerveza, ahĂ va la receta.
INGREDIENTES
Para 4 personas.
- Cuatro muslos y cuatro contramuslos de pollo.
- (Se pueden utilizar otras partes del pollo si se desea).
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- Media cebolla grande
- Una zanahoria
- Un trozo de pimiento amarillo (u otro)
- Un diente de ajo
- Media cucharada de almendra molida
- Sal y pimienta
- Una botella de cerveza San Frutos, variedad Especial
PREPARACIĂN
Lavar los trozos de pollo, escurrirlos y secarlos con papel de cocina; salpimentar.
Poner en una sartĂ©n grande o cazuela dos o tres cucharadas de aceite de oliva y freĂr en Ă©l los trozos por ambos lados hasta que adquieran un color dorado; reservar en una fuente.
Para la salsa, empezar picando finamente la cebolla, el ajo en låminas y la zanahoria en cuadritos. Echarlo todo en la sartén en la que hemos dorado el pollo; si se ha quedado escasa de aceite se puede añadir una cucharada mås. Guisar a fuego lento hasta que estén pochadas las verduras.
Añadir entonces la media cucharada de almendra molida y remover con una cuchara de madera; esto darå cuerpo a la salsa. Echar el pollo reservado, moverlo todo y vaciar sobre esto el contenido de la botella de cerveza. Alegrar un poco el fuego durante apenas dos o tres minutos y después bajarlo para que la carne se cocine lentamente. Salpimentar a gusto. Como el pollo es una carne suave se cocinarå en 20-30 minutos.
Servir acompañado de patatas fritas.
MĂĄs cosas
Se puede sustituir la almendra por harina para espesar la salsa.
Las variaciones de esta receta son mĂșltiples: se pueden añadir unos champiñones, otras verduras como el pimiento rojo o el tomate o si se vive fuera de Segovia y no se dispone de nuestra San Frutos utilizar una buena cerveza de calidad que solo procure la mejora del plato.
Arroz blanco también es una buena guarnición.
San frutos es el patrĂłn de Segovia y su fiesta se celebra el 25 de octubre.
