A estas alturas quien más y quien menos tiene ya pensado alguno, si no todos, de los menús navideños por lo que, sabiendo que llego tarde a esta cita, hoy he preparado una ensalada remolacha y frambuesas, multicolor que quizás sea perfecta para los días siguientes a las fiestas. Y si aún llego a tiempo, celebraré que una ensalada ligera y refrescante forme parte de alguno de los platos que tomaremos en alguna de nuestras comidas familiares. Esta ensalada tiene como ingrediente principal la remolacha, producto con un sabor y un color característicos; tiene un alto contenido en fibra, antioxidantes y ácido fólico ; existen dos variedades de remolacha, la blanca y la roja siendo la blanca más utilizada para la producción de azúcar y la roja para alimentación. El consumo puede ser en crudo aunq…

Las papas con choco, o patatas guisadas con sepia, son un plato típico y exquisito de la cocina andaluza nacido entre pescadores que necesitaban de una comida nutritiva y caliente para aguantar los rigores del frío; acerca del origen de dicho plato algunos autores lo sitúan en Huelva y otros en Cádiz. Por tierras castellanas la sepia es muy conocida y consumida, a la plancha, con arroz o en otro tipo de guisos. Sea como fuere, lo que nos interesa de esta receta es que es muy fácil de elaborar, con ingredientes sencillos y con un resultado excelente que en estos tiempos de frío resuelve un primer plato de cuchara de esos que tanto nos gustan. Esta receta de papas con choco me la enseñó mi consuegra, que no es ni de Cádiz ni de Huelva, es una sevillana que gusta también de la buena cocina y …

Cada 15 de noviembre se celebra el día del Bundt Cake. No deja de ser una curiosidad que haya un día dedicado a la elaboración y degustación posterior de un bizcocho elaborado generalmente en uno de estos bonitos moldes que, como ya cuento en otras dos entradas Bundt cake de turrón de chocolate y Bundt cake de Mascarpone y arándanos , cuando compras uno fácilmente encuentras la excusa perfecta para aumentar la colección. Y también es una excusa esto de querer colaborar con un bizcocho en la “celebración” de este día que sobre todo se conoce gracias a los blogs de cocina y repostería. Es muy habitual que acercándose esta fecha, las páginas de los cuadernos de cocina que se mueven por la red expongan un amplio muestrario de ricos y apetitosos bollos con agujero. No hay que olvidar que es un b…

La tarta de piña que presento hoy se hace en el horno a diferencia de la gran mayoría de tartas de piña que se conocen y que se hacen en frío , siendo esta de sencilla elaboración y engrosando la lista de recetas de postre s y tartas fáciles. Las fotos corresponden a la que hice con piña natural aunque la receta vale igual si se utiliza piña en conserva. Como he probado las dos versiones, voy a pasar a contaros mi experiencia, positiva y gratificante en ambos casos. La diferencia más llamativa entre ambas es que en la que se hace con piña natural, observamos un fondo de sabor amargo perfectamente soportable, que no se asuste nadie, menos dulce pero sorprendente al principio aunque después resulta bien agradable porque no cansa ni empalaga nada. Es más exótica, diferente y muy acertada en per…

Patatas rellenas en abanico o patatas "Hasselback". La humilde patata, tan versátil en nuestras cocinas, se viste de gala en esta receta llenándose de sabor gracias a ingredientes tan básicos como la panceta y el queso. En este caso unas hermosas patatas nuevas del municipio segoviano de Escalona del Prado. Hasselbacken es el nombre de un hotel y restaurante situado en la isla de Djurgården, próxima a Estocolmo. A mediados de la década de 1700, una taberna llamada Dunderhyttan ocupaba el lugar. Hacia 1760 adoptó el nombre actual y, tras una profunda remodelación, el cocinero Jacob Wilhelm Davidson reabrió sus puertas como "restaurante Hasselbacken", que se podría traducir como "de los avellanos" o "de la avellaneda" por la cantidad de estos árboles p…

La mermelada, de ciruelas claudias en este caso, es el resultado de la cocción de fruta con azúcarpara su conserva. Para saber algo más acerca de estas preparaciones he recurrido al libro “La cocina y los alimentos”. La técnica de conserva de fruta con azúcar ha evolucionado a través del tiempo, siendo en un principio una mezcla de trozos de fruta sumergidos en algún almíbar de miel o zumo de uvas; cuando se descubre que cociendo juntos la fruta y el azúcar resulta un alimento de textura gelatinosa y sabor dulce, en ese momento se puede hablar de las primeras mermeladas, de hecho la palabra mermelada proviene del término griego melimelon que significa membrillos en miel. Ya del siglo VII hay recetas de jaleas de membrillo y cuando se introduce el uso de azúcar de caña que se hierve en seco…