Seguramente sorprenderá la puesta en escena de esta ensalada de trigueros, pero el fotógrafo de la casa tenía ganas ya de que Tintín apareciera en alguna de las recetas del blog y hoy ha sido el día. El barco en el que navega Tintín alberga una original ensalada de espárragos trigueros acompañados por un huevo poché y una excelente vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre de Jerez y mostaza como ingredientes principales. Esta vinagreta cada vez la utilizo más, suelo hacer una buena cantidad y la meto en un biberón que mantengo en la nevera. Las ensalada s son platos muy versátiles y sanos, que han dejado de pertenecer únicamente al recetario de verano. Es cierto que quizás apetezcan más en la época de calor pero también es cierto que son una buena opción como primer plato antes de un s…

Recuerdo que mi abuela, la madre de mi padre, era una mujer menuda, que vestía siempre de negro por su luto permanente, que llevaba unas gafas pequeñas de alta graduación porque veía poco, aunque hacía ganchillo estupendamente, y que hacía unos riquísimos flanes de huevo. No era gran cocinera, sabía lo básico, pero había ciertas cosas que las bordaba. Freía huevos y patatas como nadie, hacía un postre de Navidad muy humilde a base de pan, leche y azúcar, unas sopas de ajo exquisitas y el flan de huevo que mencionaba antes. Seguramente hacía alguna cosa más pero ya no me acuerdo. El flan es uno de esos postres que siempre está en la carta de los restaurantes; partiendo del tradicional de huevos y leche, se pueden conseguir variaciones añadiendo distintos ingredientes que aporten sabor, col…

Esta receta de Lomo asado al Oloroso se prepara en poco tiempo, se elabora de una manera sencilla y el resultado es de 10. Poco más puedo decir. Son cuatro ingredientes y esto sin incluir la sal y la pimienta… que entonces suman 6. A veces, con esta vida que llevamos, se agradecen recetas como esta. Se puede hacer el día anterior y dar un último calentón en el horno antes de servirlo o bien, si no se te olvida comprar o descongelar el lomo, es un plato ideal para dedicarse a otras cosas mientras se hornea por la mañana. Una guarnición con patatas asadas o un puré de patata bien cremoso me parece el acompañamiento ideal. En la receta de hoy es importante utilizar un buen vino oloroso, variedad de vino de Jerez, dorado oscuro y muy aromático, característica esta última que consigue potenciar …

Los mojicones son unas magdalenas grandes, que absorben el cola-cao como nadie y que además tienen el sabor tradicional de los bollos de siempre. Son originarios de La Mancha y están buenísimos. La receta de los mojicones que presento a continuación la he recogido del libro “Dulces Celestiales”, de Sor Liliana y Sor Beatriz, dos monjas que se han hecho “famosas” gracias a su participación en un programa de televisión, pero ellas desarrollan toda su sabiduría repostera en el Convento segoviano de las Hermanas Concepcionistas Franciscanas. En el año 2010, los Reyes Magos me trajeron su libro de postre s y he de decir que reúne un montón de esas recetas de siempre que no queremos perder. He hecho algún cambio en la receta, como suprimir la glucosa y el limón. He sustituido una parte del azúcar …