Sopa fría o gazpacho de zanahorias aliñadas

Sopa fría o gazpacho de zanahorias aliñadas

En cuanto asoma el mes de junio y el calor empieza a apretar me gusta tener siempre en la nevera alguna sopa fría o gazpacho que nos haga disfrutar de los sabores del verano, que nos refresque y de paso, nos alimente y nos deleite, y nada mejor que este de zanahorias aliñadas.

Sopa fría o gazpacho de zanahorias aliñadas

La variedad de gazpachos va más allá del clásico de tomates (riquísimo, por cierto) siendo ya habitual en las cartas de los restaurantes y en nuestra casas utilizar frutas como las fresas, cerezas, albaricoques… y hortalizas tales como las zanahorias o la remolacha para llenar nuestras mesas de sopas frías de diversos colores y sabores que nos alimentan de una forma sana y colorida.

Esta vez he escogido la zanahoria como protagonista indiscutible de este gazpacho añadiendo el sabor del aliño que le da un toque suave pero diferente y nos hace disfrutar de este plato con los sabores inspirados en nuestra Andalucía.

Las zanahorias aliñadas, "aliñás" que dicen en el sur, son una tapa o aperitivo bien conocido en tierras de Cádiz sobre todo, pero presentes también en las cocinas de Sevilla, Huelva o Ceuta y Melilla, donde es habitual encontrarlas como tapa en los bares y casas de comidas; su sabor tan característico se debe a un esmerado pero sencillo aliño que hace que la zanahoria, cocida previamente, se impregne de esos sabores y el resultado sea una excelente mezcla de aromas y gustos que, según expertos gastronómicos, recuerdan a la cocina árabe, que tan deliciosa herencia dejó en nuestra tierra.

Sopa fría o gazpacho de zanahorias aliñadas

Realmente la receta que escribo y que se publica hoy es una receta doble; por un lado, la elaboración de las zanahorias con su aliño que podrán degustarse como tapa o guarnición y el gazpacho que propongo utilizando estas zanahorias al que el aliño confiere un gusto especial y diferente. Invito a hacer las dos recetas, tomar un aperitivo de zanahorias y haciendo cantidad suficiente, utilizar las restantes para la sopa fría.

Vamos a ello, a elaborar esta excelente sopa fría o gazpacho, que será, sin duda, un nuevo plato en nuestro recetario.

INGREDIENTES

Para 4 personas.

Para las zanahorias aliñadas:
  • 300 g de zanahorias
  • 2 dientes de ajo pequeños o 1 grande
  • 1 cucharita de postre de comino
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 20-30 ml de vinagre de Jerez
  • Agua
  • Sal
  • Pimentón (opcional)
Para el gazpacho:
  • 750 g de tomate maduro
  • Las zanahorias aliñadas
  • 1/4 de pepino
  • 1/4 de cebolla
  • Un trozo de pimiento verde
  • Sal a gusto
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de Jerez
  • 2 rebanadas de pan del día anterior (opcional)

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Tiempo de preparación: 20 minutos, más 12 horas de reposo del aliño. Tiempo de elaboración: 40 minutos.

Comentarios

  1. Pero que pinta excelente tienen las recetas!! Mmm, se me hace la boca agua

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchísimas gracias por tu comentario y por acercarte al blog; si haces la receta seguro te va a encantar, fría, reconfortante, saludable, una delicia.

      Eliminar
Recibe la bienvenida a "Ven a la cocina". Agradecemos mucho los comentarios sobre nuestras propuestas, aunque hemos de decirte que serán moderados antes de su publicación. ¡Muchas gracias!