Gazpacho verde de calabacín, pepino y manzana, fácil y en 10 minutos
El gazpacho verde de calabacín y pepino es una versión muy refrescante de este plato tradicional; suave y especialmente adecuada para los días de calor, por lo que no me resisto a seguir preparándolo mientras agosto nos regala sus altas temperaturas; es una bomba de color y de vitaminas, una sopa fría muy indicada para tomarla antes del plato principal aportando frescura y ligereza a nuestro menú. Para conseguir un bonito color verde, nada tan fácil como no pelar el calabacín ni la manzana, pero si prefieres pelarlos ten en cuenta que el color no será tan vibrante.
Refrescante gazpacho verde de calabacín, pepino y manzana. Una sopa fría nutritiva, ligera y lista en 10 minutos para combatir el calor.
Una vez preparado es mejor reservarlo en la nevera durante unas horas para que a la hora de servirlo esté bien frío; también mejora mucho de un día para otro para que los sabores se asienten y porque es una buena ayuda tener platos que se pueden preparar con antelación.
Vamos con ello.
Ingredientes
Para 2 o 3 comensales.
- 1 calabacín
- 1 pepino
- 1 manzana verde
- 1/2 diente de ajo
- Un trozo pequeño de pimiento verde
- Sal y pimienta
- 3 o 4 hojas de menta
- 5 o 6 hojas de perejil
- 30-40 ml de vinagre de manzana
- 80-100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua muy fría
Puedes agregar tomate, queso feta, pepino o pimiento como guarnición en pequeños trozos.
Preparación del gazpacho verde de calabacín
Tiempo de preparación: 10 minutos
Al modo tradicional
Lavar las hortalizas. Dejar la piel de la manzana y del calabacín. Trocear todo.
Pelar el pepino, abrirlo a la mitad y retirar las semillas con una cucharita. Trocearlo.
Colocar el calabacín, el pepino, la manzana, el ajo, el pimiento, el vinagre, la sal y la pimienta, la menta y el perejil y el agua fría en un vaso batidor y triturar hasta que se consiga una sopa de textura fina.
Echar el aceite y batir de nuevo para que todo se emulsione uniformemente.
Echar la mezcla en un bol a través de un chino si se desea más fina.
Refrigerar hasta el momento de servir.
Gazpacho verde de calabacín en Thermomix
Lavar las hortalizas y la manzana. Trocearlas.
Pelar el pepino, abrirlo a la mitad y retirar las semillas con una cucharita. Trocearlo.
Colocar el calabacín, el pepino, la manzana, el ajo, el pimiento, el vinagre, la sal y la pimienta, la menta y el perejil y el agua fría en el vaso y triturar 30 segundos, Velocidad 5 sin temperatura.
A continuación, aumentar la velocidad al máximo durante 2,30 minutos.
Echar el aceite en hilo por el bocal y mientras batir de nuevo unos 10 segundos a V 9-10 para que todo se emulsione uniformemente.
Echar la mezcla en un bol a través de un chino si se desea más fina.
Refrigerar hasta el momento de servir.
Más cosas
Esta receta sería una opción vegana con los ingredientes indicados y evitando el queso feta como adorno. Si pones queso pasaría a la categoría vegetariana. Tú decides.
Dudas resueltas
No tengo vinagre de manzana, ¿puedo utilizar otro?
Por supuesto; elegir el vinagre depende exclusivamente de tu gusto; un vinagre de Jerez dará un gusto muy rico al gazpacho, aunque no te pases porque es más potente que el de la manzana; otra opción es utilizar cítricos como el limón o la lima.
¿Cómo decoro este gazpacho?
Si se desea decorar el gazpacho se puede utilizar tomate picado finamente junto con queso feta desmigado y un chorro de aceite de oliva virgen extra; otra forma de decorarlo sería en tonos verdes picando finamente pepino, manzana y/o pimiento y cebollino. Cualquier opción puede resultar bonita y sabrosa, imaginación al poder.
No me gusta la menta, ¿es necesaria?
La menta aporta un sutil sabor muy agradable y refrescante y potencia el color verde; pero no es necesaria si no te gusta.
Otros gazpachos y sopas frías de nuestro recetario
Información nutricional (por ración)
- Calorías: 364 kcal
- Proteínas: 2.1 g
- Grasas: 33.6 g
- Carbohidratos: 16.8 g
- Fibra: 3.4 g
Esta información tiene fines meramente informativos y no constituye asesoramiento médico ni nutricional profesional. Consulte a su especialista para dietas personalizadas.
