La spanakopita es parecida a una de nuestras empanadas con la diferencia de que en vez de masa de pan lleva varias capas de masa filo que le dan un acabado crujiente y que se rellena de espinacas y queso feta además de algún que otro ingrediente como los piñones o las pasas, siempre a gusto del consumidor; es un plato de la cocina griega muy popular y realmente muy interesante.
Spanakopita tradicional: el emblemático pastel griego de masa filo crujiente, espinacas y queso feta. Descubre el paso a paso para un acabado dorado y perfecto.
Su nombre proviene del griego spanaki (espinaca) y pita (tarta o pastel) y es un plato originario de Grecia donde la dieta mediterránea tiene un gran protagonismo; de ahí que sea un plato muy popular en todo el país con origen en las comidas que hacían los lugareños con los productos de la huerta y del campo; tiene una versión turca muy parecida, el börek, y se elabora en una bandeja con forma rectangular que se hornea y posteriormente se corta en porciones; también se puede presentar cortada en trozos triangulares. La riquísima masa filo, alma de esta receta sin duda, consigue que, tras hornearse, tenga un aspecto y textura muy crujientes.
Aquí os traigo la receta, es fácil, resultona y muy rica, apta para paladares exigentes que buscan siempre algo más en su alimentación. Espero que la disfrutéis como yo lo he hecho.
Ingredientes
Para 6 personas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- Sal y pimienta
- 300 g de espinacas
- 200 g de requesón
- 200 g de queso feta
- 2 huevos
- Un puñado de piñones
- Unas pasas
- 150 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de pan rallado
- 10 láminas de masa filo
Preparación
Tiempo de elaboración: 20 minutos, de cocción en el horno: 40 minutos, total: 60 minutos
Elaboración del relleno
Picar finamente una cebolla y lavar las espinacas.
En una sartén honda o cazuela poner el aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añadir la cebolla picada. Dejar que se poche durante 5-7 minutos o hasta que esté algo dorada.
Añadir las espinacas; aunque sean muchas enseguida se reducen de tamaño; dejar que se rehoguen durante otros 5 minutos.
Sacar las espinacas a un escurridor de verduras y dejar que se templen a la vez que eliminan todo el líquido. No conviene añadir humedad a la masa por lo que debemos asegurarnos de escurrirlas bien.
Aparte, en un bol amplio batir 2 huevos; poner sal y pimienta.
Añadir a los huevos, los dos tipos de queso, los piñones y las pasas y por fin, las espinacas escurridas.
Mezclar todo bien para que se integren los ingredientes y reservar la mezcla en un bol.
Precalentar el horno a 200°C, calor arriba y abajo sin ventilador.
Montaje y horneado de la tarta o pastel
En la base del molde elegido (el mío molde metálico rectangular para horno 24x34x5) poner una cucharada de pan rallado bien extendida por la base.
A continuación se pinta, utilizando un pincel de cocina, una lámina de masa filo con mantequilla derretida y se coloca sobre el molde teniendo en cuenta que sobrará en los laterales para, al final, “envolver” el relleno.
Seguir poniendo láminas de masa filo, de una en una y bien untadas con mantequilla hasta colocar 5.
Echar el relleno de espinacas sobre la última capa que hemos engrasado.
Ir tapando ahora con otras 5 teniendo en cuenta colocarlas de una en una e impregnadas por la mantequilla.
Al acabar con la 5.ª, doblar hacia adentro los bordes que han quedado en los laterales.
Pintar con mantequilla la superficie de la última capa y meter al horno.
Hornear a 180°C, calor arriba y abajo, sin ventilador durante 35-40 minutos o hasta que se vea bien doradita.
Sacar del horno y dejar unos minutos para que se temple.
Servir en porciones y, si se desea, con una buena ensalada de tomate. ¡A disfrutar!
Más cosas
¿Hay que mezclar dos tipos de quesos?
No. De hecho, la receta original trabaja solamente con queso feta pero yo, por motivos de salud, puse la mitad de requesón para que el resultado tuviera menos sal.
¿Por qué poner el pan rallado en la base?
Es un truco para evitar que la masa filo se humedezca más de la cuenta con el líquido que pueden soltar las espinacas; si están bien escurridas no tiene por qué pasar nada pero el pan nos ayuda a conseguirlo.
Información nutricional (por ración)
- Calorías: 545 kcal
- Proteínas: 15.7 g
- Grasas: 41.3 g
- Carbohidratos: 30.1 g
- Fibra: 2.8 g
Esta información tiene fines meramente informativos y no constituye asesoramiento médico ni nutricional profesional. Consulte a su especialista para dietas personalizadas.
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