Aprovechando un viaje que ha hecho mi hija Ana para estar con su amiga Ángela, le pedí que me trajera o bien unas galletas o bien un bote de crema de Speculoos. Las galletas Speculoos son típicas de ciertos países como Bélgica, Holanda, ciertas partes de Alemania o Francia. Son habituales en Navidad , aunque se encuentran durante todo el año, y tienen formas diversas que recuerdan escenas relativas a San Nicolás. Se preparan con harina, azúcar moreno, poca levadura, mantequilla y especias, entre otras canela, que aporta ese sabor tan especial y único. Con las galletas o con la crema se hacen muchísimos postres, y yo he decidido que podría estar rico un brazo de gitano de speculoos, relleno de la crema en cuestión en vez de los tradicionales de nata o chocolate. Así que me puse manos a la ob…

Las dos recetas que saldrán en los próximos días son un rollo en el sentido más literal de la palabra “rollo”. La primera consiste en hacer una ensaladilla rusa utilizando las patatas cocidas en forma de puré espeso al cual le damos forma de rollo, rellenándolo del resto de ingredientes. La Ensaladilla en rollo de puré de patatas es un plato muy resultón, que se puede dejar hecho con antelación y muy apetecible para este tiempo que se avecina. Supongo que no descubro nada y que seguramente en muchas de nuestras casas nuestras madres hicieran este plato; es tradicional y sencillo. Creo que el único truco está en hacer un rollo ni muy grande ni muy pequeño que permita trabajarlo con facilidad, que cubra bien el relleno y que no se desmorone al servirlo. Yo lo he hecho con los ingredientes nor…