Tarta-bizcocho invertido de mandarinas con caramelo y yogur de mandarina. Frente a los postre s habituales de estas fechas, con nombres más cortitos, mi propuesta este año es diferente, deliciosa y muy colorida gracias de nuevo a esta fruta de temporada de la que hemos sacado buen partido en nuestra selección de recetas navideñas. Esta tarta invertida de mandarinas es una versión de la tarta tatin donde la fruta caramelizada descansa sobre un hermoso y jugoso bizcocho, en parte húmedo gracias a la fruta y en parte más consistente gracias a la almendra molida . Por tanto, se elimina la base de hojaldre tan característica del tatin de manzanas ( ver tarta invertida de manzanas en el blog ) y se sustituye por un suculento bizcocho de almendras que nos recuerda, al fin y al cabo, a los dulces más …

Solomillo de cerdo con mandarinas y crema de puerros. Soy fiel a las recetas de solomillo para las comidas familiares o festivas porque se consigue una carne rica y tierna en un tiempo corto o porque se puede cocinar con antelación para tener platos casi preparados y listos para el último toque de horno o de plancha. Esta carne es lo que tiene, que es muy versátil y admite múltiples preparaciones y combinaciones. Este año he elegido para Navidad una receta con el ingrediente estrella que es el solomillo, en este caso eran unos solomillos ibéricos, y la fruta de temporada más popular y sabrosa del invierno: la mandarina. Ambos hacen una pareja ideal y para quien no lo crea lo mejor es que lo pruebe y es casi seguro que aceptará la propuesta. La mandarina con su jugo y su frescor cítrico es u…

🌾 Sin Gluten 🥚 Sin Huevo 🥜 Sin Frutos Secos Crema de patata fácil con champiñones (versión festiva). La crema de patata no deja de ser un puré con un resultado muy fino y delicado a base de someterlo al tamizado que ofrece un buen chino o gracias al batido a gran potencia de un robot. Si además, a esa crema la enriquecemos con un buen caldo, un hermoso puerro y un buen aceite de oliva virgen y si además, la coronamos con unas setas de temporada, convertimos un humilde puré en esta delicia de patatas que ya sería el colmo de la sofisticación si la metemos en un sifón y la convertimos en delicada espuma. Este va a ser el primer plato que propongo para cualquiera de la próximas fiestas de Navidad ; un plato de cuchara, sencillo, fácil de elaborar, que …

Hoy continúo con una receta de bizcocho marmolado muy básica, incluso para los que cocinan poco o están iniciándose en la cocina; el otro día, cuando salió publicada la receta de los macarrones, una amiga –que además es mi dentista- me comentó que estaría bien ir poniendo recetas de las de siempre, para los que empiezan y necesitan saber cada paso con detalle porque para quien es poco experto nada se da por sabido. Creo que en el blog las recetas que hay publicadas son todas fáciles, pero la impresión que me transmitió Sonia (mi amiga) es que quizás se necesitaran recetas de platos y postre s clásicos, porque a veces el que se acerca a la cocina busca recetas caseras básicas para empezar, como por ejemplo unas lentejas estofadas, el bizcocho, los macarrones o unas natillas. No es la primera…

Macarrones a la boloñesa, que levante la mano quien no disfrute de un buen plato de pasta aderezado con una buena salsa de tomate (casera a ser posible); a lo mejor me sorprendo y aparecen varias manos levantadas pero creo que no será el caso porque estoy segura de que este plato universal nos gusta a casi todos. Si la salsa además es una boloñesa, los macarrones se visten de fiesta y este sencillo plato se convierte en un festín para el paladar. Desde mi punto de vista hay salsas que por su sabor y vistosidad dejan de ser un mero acompañamiento y elevan al ingrediente básico (en este caso, los macarrones) a la categoría de principal de lujo. La salsa boloñesa adquiere su nombre de la región de Bolonia, de donde procede o de donde, al menos, se tienen las primeras recetas. En un principio p…

🥦 Vegetariana Todo el mundo conoce el Carrot Cake , pero no todos mi tarta de zanahoria. El pastel de zanahoria es una delicia dulce en su justa medida y muy muy jugosa ; merece la pena, desde mi punto de vista, adoptar este postre tan americano e incluirlo en nuestro recetario siendo fieles a la receta original o como es mi caso haciendo mi propia versión. Una versión equilibrada y especialmente jugosa de la clásica tarta de zanahoria, enriquecida con nueces, un toque de naranja y una suave crema de queso. Me imagino como en las películas presentándome ante unos nuevos vecinos con mi pastel de zanahoria en un bonito plato dándoles la bienvenida al barrio… muy cinematográfico ¿verdad? No sería extraño porque me encanta regalar mis postres pero lo haría con esta tarta un poco ver…