Trenza de frutos secos y pasas. La masa que se utiliza para esta trenza está entre una masa de pan y una de brioche ; es una masa fermentada, con una pequeña cantidad de mantequilla que la hace más elástica y brillante que la del pan pero sin llegar a la textura del brioche, además, es un poco más rústica debido a la parte de harina integral que lleva. Me gustó la receta de Ibán Yarza, de su libro Pan Casero, porque convierte la dificultad en facilidad e invita a meter las manos en la masa sin miedo y con grandes expectativas; esta trenza es muy fácil de hacer, solo requiere respetar el tiempo de fermentación y admite cualquier variación en sus ingredientes para el relleno. El amasado a mano no es costoso y sobre todo no es necesario saber amasar como el mejor panadero del mundo, tan solo c…

Espaguetis con pesto genovés. Los espaguetis son un tipo de pasta larga y seca con una elaboración básica y tradicional a base de harina y agua ; según los cánones italianos a la hora de mezclar pasta y salsa, las pastas de este tipo, es decir, largas, combinan mejor con salsas a base de aceite de oliva y tomate que con las que llevan trozos de carne o de verduras. En España comemos muchos espaguetis con tomate siendo el menú infantil por excelencia aunque esto no impide, claro está, que investiguemos otras formas y maneras de comer este tipo de pasta. Hoy presento un plato con la salsa pesto como protagonista y aunque en el blog ya hay una receta de hélices de pasta en ensalada con salsa pesto , la diferencia es que el pesto de hoy sustituye los piñones por queso rallado; en ambos casos tan…