En espera de poder realizar algún día un buen curso de cocina en general o repostería en particular, me conformo -de momento- con ir aprendiendo a base de observación, lectura y algún que otro vídeo, programa de tv o de radio y por supuesto con el intercambio de recetas con otras personas que comparten este gusto por los fogones. Reconozco que, a pesar de las nuevas tecnologías, sigo acudiendo a mis libros para orientarme y aprender nuevas recetas. Este año, los Reyes me trajeron un excelente libro de repostería cuyo autor es el francés Christophe Felder. Reputado pastelero francés, se define como confitero, chocolatero y heladero siendo la formación, según sus propias palabras, un lema en su vida profesional. Si es la repostería francesa una de las mejores del mundo, si no la mejor, este …

No es la primera vez que expreso en este blog lo mucho que gustan en mi casa los postre s con manzana; también he de decir que desde hace meses llevaba dando vueltas a la idea de hacer el famoso “ tatin francés” y colgarlo en estas páginas, y como ya ha llegado el momento, presento mi versión de esta exquisita tarta invertida de manzanas o tatin de manzana , y paso a adornarla con unos detalles de su historia. Postre típicamente francés, expresión genuina de la repostería gala, este tatin lo inventaron sin quererlo las hermanas Tatin, cuando una de ellas, la encargada de la cocina, olvidó poner el hojaldre como base y tuvo la feliz idea de colocarlo sobre el relleno. También la puso sobre la mesa antes de dar tiempo a que se enfriara y la sirvió templada, lo cual fue un éxito indudable. Stép…

Gazpacho , salmorejo, sopa de remolacha… todos estos platos fríos nos acompañan en casa cada verano. El gazpacho de melón tiene una cualidad excelente y es que mezcla de maravilla el sabor dulce de la fruta con el aroma del aceite de oliva y del vinagre, además del puntito de la sal. La receta que presento es muy sencilla y con pocos ingredientes; he visto, ojeando diferentes recetas, varias de ellas en las que se añade nata, tomate, cebolla e incluso otras hortalizas. Pero a mí me gusta ésta así de sencilla y suave y, como siempre digo, cada uno puede y debe dar su toque personal. Esta sopa es un buen primer plato, servido frío con tropezones o virutas de jamón, haciendo un guiño al tradicional melón con jamón; también servido en vasitos es un excelente aperitivo o entrante en una de nuestr…