El título de esta nueva entrada es claro: gallina en pepitoria según receta de mi madre para dejar constancia de la receta que siempre se ha hecho en mi casa y que mantenemos vigente mis hermanos y yo. La pepitoria es una forma de guisar una carne, generalmente de ave, en la que se utiliza almendra y yema de huevo para espesar la salsa. Tras revisar varios libros de cocina que tengo por casa, en realidad los editados hace más años, me doy cuenta de que la pepitoria se basa prácticamente siempre en unos ingredientes comunes que son la carne, las almendras, las yemas de huevo y el azafrán, a partir de ahí hay quien añade cebolla, vino blanco, algún tipo de hierba aromática distinta al perejil e incluso jamón serrano. El origen gastronómico de la pepitoria puede que lo encontremos en la cocina…

🥦 Vegetariana 🥚 Sin Huevo 🥜 Sin Frutos Secos Hoy volvemos con una receta fácil, sspaguetis con champiñones para principiantes (siempre me acuerdo de mi amiga Sonia cuando me dijo que, al redactar una receta nunca diera nada por sabido, ya que siempre habría una primera vez para alguien) o para aquellos que se acercan poco a la cocina, o para los que la cocina es pura necesidad y necesitan platos sencillos, que no les compliquen mucho ni les hagan perder mucho tiempo; demasiadas condiciones diría yo, pero no es imposible comer bien invirtiendo no mucho tiempo (algo es necesario) y con ingredientes fáciles de comprar. Emulsionar la nata con dos cucharadas del agua de cocción de la pasta aporta una textura cremosa y ligera que se adhiere perfectament…