El chocolate y la naranja forman una pareja perfecta, tanto es así que hay muchos postre s en los que se mezclan estos dos ingredientes para conseguir un resultado especialmente apetecible. Los pequeños pasteles o bizcochos que presento hoy están elaborados con un chocolate con un 80% de cacao y la mermelada de naranjas amargas que hago cada año con las naranjas sevillanas (ya estoy deseando recoger en un par de meses una buena tanda) y que me ayuda en la realización de postres como este. El resultado final de este pastel se parece al del brownie ya que resulta un bizcocho blandito y húmedo en su interior y crujiente en su exterior además de delicado, jugoso y con el punto cítrico que aporta la naranja. Los postres individuales son muy cómodos porque las porciones se dejan preparadas al comi…

Es casi obligado hablar de setas de temporada en cocina cuando es otoño; la variedad, la disponibilidad y el sabor que nos ofrecen hacen que nuestras recetas adquieran ese gusto tan peculiar que nos lleva rápidamente a pensar en los montes y en las tardes que muchos hemos pasado y paseado en busca de tan preciados frutos de los hongos. En Castilla y León, comunidad en la que vivo, hay gran tradición de recoger setas; es un territorio muy fértil para este tipo de producto micológico debido a las características del terreno que lo hacen apto para albergar las más preciadas especies micológicas. Existen en la actualidad más de 3.000 especies de setas en la Comunidad siendo muchas de ellas comestibles por lo que se han generado proyectos de gestión, producción y aprovechamiento de los hongos p…

El otoño ha vuelto un año más y nos encanta que lo haga con esos colores que adornan nuestros caminos, nuestros pueblos y ciudades y que nos despiden del verano no sin cierta nostalgia. Me gusta el otoño porque de igual manera invita a pasear cuando aún el frío no molesta, que a pasar una tarde en casa al abrigo de una buena película, un buen libro o una buena elaboración de nuestro plato favorito. Y eso es lo que traigo hoy a estas páginas virtuales en las que las recetas familiares siempre han tenido un protagonismo especial, el "Pollo picante. La receta de Inés". La receta de hoy es un plato que mi cuñada Inés hace desde años atrás y que, como casi todo lo que elabora, lo borda ; tanto es así que le ofrecí colaborar con el blog siendo ella la que cocinara esta vez la receta que…