Bizcocho de almendras

Bizcocho de almendras

Me encanta el otoño, quizás sea mi estación favorita. Me gusta la lluvia, los colores de los árboles en esta época, el atardecer desde casa, el olor a tierra mojada y el aroma que deja en casa el bizcocho recién salido del horno. Todas estas cosas que llenan el día a día y que me hacen sentir bien son diferentes en otoño, no sé por qué, no tengo explicación, pero sé que es así; me gusta este tiempo de pausa que nos prepara para el frío invierno.

Bizcocho de almendras

He pensado que sería una buena opción de receta antes de acabar este mes de octubre, un bizcocho de almendras y con almendras en su interior y en su exterior; en general, huyo de recetas de Halloween que me dicen poco o más bien nada y me quedo con dulces y platos de siempre para disfrutar en estos días que son para algunos, grises y para otros, especiales. Este bizcocho de almendras es esponjoso, dulce en su justa medida, algo húmedo y aromático; ideal para el desayuno porque nos ayuda a comenzar el día con sabor y energía, y apetecible como el que más con el café de media tarde.

Bizcocho de almendras

Las almendras son los frutos del almendro y lo que consumimos habitualmente es la semilla; existen multitud de variedades de almendra, siendo la marcona la más reconocida por su gran calidad. Es gordita y redonda, dulce y poco amarga; muy valorada en la fabricación de dulces como los turrones, el mazapán, los guirlaches y la famosa tarta de Santiago. También es de las más caras, pero hay que reconocer el buen resultado de los platos elaborados con esta variedad. Nuestra zona mediterránea, Andalucía, Aragón y parte de Castilla la Mancha son buenos representantes de la producción de almendra en España.

Para elaborar este bizcocho se utilizan ingredientes sencillos y la almendra se puede moler en casa con un robot o comprarla ya molida; en todo caso, procura que sea buena y el resultado te encantará.

Bizcocho de almendras

Sin más dilación, ahí va mi receta para 8 personas.

INGREDIENTES

  • 3 huevos grandes
  • 200 g de azúcar
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 150 g de leche entera o yogur
  • Zumo de un limón (si se utiliza leche)
  • 125 g de harina de almendras
  • 300 g de harina de trigo
  • Pizca de sal
  • 16 g de polvos de hornear (tipo Royal)
  • Almendras laminadas para adornar
Bizcocho de almendras

PREPARACIÓN

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