Recetas en: ensaladas

⏱️ Total: 1 h (+12 h remojo) 📊 Dificultad: Fácil 🍽️ Raciones: 4-5 personas 🌱 Vegana 🌾 Sin Gluten 🥛 Sin Lácteos 🥚 Sin Huevo 🥜 Sin Frutos Secos La ensalada fría de legumbres que traigo hoy al blog es una versión del empedrado o empedrat catalán que debe su nombre al aspecto de empedrado o de pequeñas piedras que simulan las alubias; tradicionalmente el empedrat se acompaña de bacalao y una amplia variedad de verduras que aportan sabor, color y diferentes texturas. Refrescante y nutritivo empedrado de tres legumbres con crujientes hortalizas y aderezo cítrico de lima. La receta veraniega perfecta, saludable, saciante y 100% vegana. Mi versión es una ensalada fría utilizando tres legumbres: las alubia…

⏱️ Total: 10 min 📊 Dificultad: Fácil 🍽️ Raciones: 2-3 personas 🌱 Vegana 🌾 Sin Gluten 🥛 Sin Lácteos 🥚 Sin Huevo 🥜 Sin Frutos Secos El gazpacho verde de calabacín y pepino es una versión muy refrescante de este plato tradicional; suave y especialmente adecuada para los días de calor, por lo que no me resisto a seguir preparándolo mientras agosto nos regala sus altas temperaturas; es una bomba de color y de vitaminas, una sopa fría muy indicada para tomarla antes del plato principal aportando frescura y ligereza a nuestro menú. Para conseguir un bonito color verde, nada tan fácil como no pelar el calabacín ni la manzana, pero si prefieres pelarlos ten en cuenta que el color no será tan vibrante. Ref…

⏱️ Total: 30 min 📊 Dificultad: Fácil 🍽️ Raciones: 2 personas 🥛 Sin Lácteos 🥚 Sin Huevo 🥜 Sin Frutos Secos El tartar de tomate es un entrante muy fresco y apetecible en época de calor además de ser una opción vegetariana/vegana, si prescindimos de la salsa Perrins, y muy saludable. Es muy refrescante gracias al agua que nos aporta y además se puede preparar variando ciertos ingredientes en función de nuestros gustos. También es interesante porque es un plato que se puede preparar el día anterior de forma que así se amalgaman bien todos sus sabores, es más, yo recomiendo hacerlo con antelación y os aseguro que está mucho mejor una vez reposado. Tartar de tomate: un entrante fresco, saludable y perfecto para los días calur…

⏱️ Total: 10 min 📊 Dificultad: Fácil 🍽️ Raciones: 4 personas 🌾 Sin Gluten 🥚 Sin Huevo El carpaccio de brevas de hoy es un plato sencillo y refrescante basado en una fruta estacional muy versátil tanto en platos dulces como salados; su mezcla de texturas y de sabores, y el toque especial de un buen aceite de oliva virgen extra, hacen que esta divertida receta sea un valor seguro para nuestras comidas de verano. Descubre este refrescante carpaccio de brevas con queso de cabra y jamón. Una receta de verano fácil, rápida y llena de contrastes de sabor. La breva es el primer fruto de una higuera que tiene dos ciclos de producción, de ahí su nombre, higuera bífera; durante los meses de junio y julio la higuera nos regala las primeras brev…

🥦 Vegetariana 🥚 Sin Huevo Con un producto de temporada que está en su mejor momento, esta crema de espárragos blancos se convierte en un plato de lujo que, como principal , puede tomarse en caliente o templado e incluso frío; el color blanco de la crema y su sabor tan especiales hacen que este plato luzca en la mesa adornado por pequeñas motas de color aportadas por las pimientas de varios colores, las hojas de hinojo y el aceite de oliva con un extra crujiente por los piñones. Crema de espárragos blancos: máximo exponente de la cocina de temporada. Receta suave, sedosa y saludable. Descubre cómo lograr paso a paso una textura gourmet irresistible con ingredientes sencillos. El espárrago blanco es el brote de la esparraguera que crece debajo de la tierra por lo qu…

🌱 Vegana 🌾 Sin Gluten 🥛 Sin Lácteos 🥚 Sin Huevo 🥜 Sin Frutos Secos Si hay una sopa fría sabrosa, con un toque afrutado que le va de maravilla, un color y un sabor inigualables, esa es la que presento hoy en el blog bajo el nombre de gazpacho de fresas; su color, su textura y su refrescante sabor la convierten, desde mi punto de vista, en uno de los gazpachos imprescindibles en nuestra cocina. Como curiosidad os diré que fue Abraham García, dueño y chef del restaurante Viridiana y pionero de la cocina de fusión en España quien, allá por el año 1978, osó introducir la fresa en su gazpacho obteniendo un resultado exquisito; más tarde lo fue adornando con otros ingredientes curiosos tales como el ketchup o la mermelada de fr…